一壶清茶三五知己

在音乐声中欣赏《断砚斋》的收藏

日志

关于我

断砚斋

一个爱乐的集邮者

文章分类

法国美食

2013-12-06 08:24:33| 分类：【集邮册】 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质、服务水准、用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。

法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。

法国菜在材料的选用上较偏好牛肉、蜗牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、田螺、松露、鹅肝及鱼子酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。

法国是引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玫瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。

法国的奶酪也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝莓的和烟熏的五大类；通常食用奶酪时会附带面包、干果（例如核桃等）、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵的气质。

昆涅尔斯肉肠

诺曼炸肉排

山羊乳干酪

白脱梭鱼

查尔斯干酪

水果蛋糕

奶油酥饼

布列塔尼龙虾

玛瑞里斯干酪

巴黎 - 布雷斯特甜点

Tian

普罗旺斯的牛奶鸡蛋蔬菜饼

Abricots rouges au miel

红蜜杏

比利牛斯干酪

阿尔萨斯砂锅杂烩

牛奶冻

鱼子酱

阉鸡

夏朗德火焰贻贝

韭菜馅饼

西洋菜汤

2010 - La France comme j'aime - Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Vous pouvez cliquer sur les timbres ou leur libellé pour accéder à leurs pages complètes

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Le carnet de 24 pages et de 12 timbres

14/06/2010 Y&T n° 431

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Quenelles

14/06/2010 Y&T n° 431

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Escalope normande

14/06/2010 Y&T n° 432

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Maroilles

14/06/2010 Y&T n° 433

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Clafoutis

14/06/2010 Y&T n° 434

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Gougères

14/06/2010 Y&T n° 435

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Tian

14/06/2010 Y&T n° 436

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Brocciu

14/06/2010 Y&T n° 437

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Abricots rouges au miel

14/06/2010 Y&T n° 438

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Homard breton

14/06/2010 Y&T n° 439

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Brochet au beurre blanc

14/06/2010 Y&T n° 440

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Chaource

14/06/2010 Y&T n° 441

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 1

Paris-Brest

14/06/2010 Y&T n° 442

Conception originale d'

Isy Ochoa

Vous pouvez cliquer sur les timbres ou leur libellé pour accéder à leurs pages complètes

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Le carnet de 26 pages et de 12 timbres

14/06/2010 Y&T n° 443

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

L'éclade

14/06/2010 Y&T n° 443

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Baeckaoffe

14/06/2010 Y&T n° 444

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Tomme des Pyrénées

14/06/2010 Y&T n° 445

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Tarte aux mirabelles

14/06/2010 Y&T n° 446

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Potage au cresson

14/06/2010 Y&T n° 447

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Flamiche

14/06/2010 Y&T n° 448

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Pont l'Evêque

14/06/2010 Y&T n° 449

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Blanc manger

14/06/2010 Y&T n° 450

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Caviar

14/06/2010 Y&T n° 451

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Chapon

14/06/2010 Y&T n° 452

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Fourme d'Ambert

14/06/2010 Y&T n° 453

Conception originale d'

Isy Ochoa

2010

La France comme j'aime
Saveurs de nos régions - carnet n° 2

Tarte Tatin

14/06/2010 Y&T n° 454

Conception originale d'

Isy Ochoa

评论这张

转发至微博

阅读(603)| 评论(0)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087064083095088066081082084074072084084067087080086070081',
              blogTitle:'法国美食',
              blogAbstract:'<div style=\"text-align: center;\"   \><div\><img title=\"法国美食 - 谷雨 - 一壶清茶 三五知己\"   alt=\"法国美食 - 谷雨 - 一壶清茶 三五知己\"   style=\"margin:0 10px 0 0;\"   src=\"http://img2.ph.126.net/98uTWA1AZIA2Pkk2u8mmmA==/2759862146665901609.jpg\"   \></div\><div\><br\></div\><div\><br\></div\> <div\><img title=\"法国美食 - 谷雨 - 一壶清茶 三五知己\"   alt=\"法国美食 - 谷雨 - 一壶清茶 三五知己\"   style=\"margin:0 10px 0 0;\"   src=\"http://img2.ph.126.net/zgbRF3aZ_VCWRsZsIb24Uw==/6598240746541877537.jpg\"   \></div\><div style=\"text-align: left;\"   \><div\><br\></div\></div\><br\><div style=\"text-align: left;\"   \><div\><font color=\"#c0c0c0\"   \>        世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质、服务水准、用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。</font\></div\><div\><font color=\"#c0c0c0\"   \> </font\></div\><div\></div\></div\></div\>',
              blogTag:'法国,民俗,地理',
              blogUrl:'blog/static/25036055201311681743426',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:1479731477704,
              publishTime:1386289473466,
              permalink:'blog/static/25036055201311681743426',
              commentCount:0,
              mainCommentCount:0,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:true,
              hostIntro:'一个爱乐的集邮者',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/25036055201311681743426">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

一壶清茶三五知己

导航

日志

法国美食

2010 - La France comme j'aime - Saveurs de nos régions - carnet n° 1

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚

一壶清茶 三五知己

导航

日志

法国美食

2010 - La France comme j'aime - Saveurs de nos régions - carnet n° 1

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚

一壶清茶三五知己